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彬红茶日记
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食饼筒:一张饼皮里的台州滋味 冬日的午后,母亲在厨房里摊着饼皮,平底锅上腾起薄薄的热气,面糊在锅底迅速铺开成一张圆润的薄饼。边缘微微翘起时,她用锅铲轻轻一挑——一张食饼筒的“外衣”便成了。这场景,从我记事起便一次次上演,只是如今,不再需要等到年节。 小时候,食饼筒是节日的信号。端午、中秋,或是家中特别的日子,母亲才会早早开始准备。她总是天不亮就起身,一早便提着菜篮去镇上赶集。等她回来时,篮子里已装满带着露水的茭白、带着湿泥的嫩笋、活蹦的鲜虾、肥美的蛏子……下午,才开始揉面、备料,厨房里响起有节奏的切菜声,渐渐弥漫开各种香气。等我们玩累了跑回家,或是放学推开家门时,满桌的盘碟早已摆开——那是一场色彩与香气的盛宴:金黄的鸡蛋丝、油亮的炒米面、脆生生的豆芽、酱色的肉丝、翠绿的芹菜、嫩白的蛏子,有时还有鱿鱼、虾仁、芋头丝……像极了一幅色彩斑斓的画卷。后来,我在丈母娘家吃到了萝卜丝烧墨鱼咸肉做的馅料,觉得好吃,母亲便学着做:咸肉的醇厚、鲜墨鱼的弹嫩,与清甜的萝卜丝在慢火中相互交融,烧出一盘咸鲜适口的馅料来。自从我念叨过喜欢,这便成了我家食饼筒桌上不可或缺的一道。 包食饼筒是需要技巧的。取一张温热的饼皮铺平,夹菜时不能贪多——
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